Maandmenu

Tafelen met wild 2021
van 27 oktober tot 5 december

Prosecco Paladin Millisimato 2020 Brut rosé
-of-
Cocktail Jalapeño Cranberry Margarita

|

Wildtapas…
Everzwijn coppa, filet van houtduif, gerookte hertenham en salami van wildzwijn en venkel

Ravoloni met bospaddenstoelen en truffel, basilicumboter
'Brumont Cirus 'Sauvignon' La Gascogne 2018'


- of-

Vitello tonnato van everzwijn met kappertjes, pijnboompitten en reggiano schilfers
'Casa Silva'Cabernet-Carmenere' Valle de Colchagua, Chilli 2020'

Gebakken Noordzeetong, witte wijnsaus, venkelpuree en grijze garnalen
'Topf 'Grüner Veltliener' Kamptal,Oostenrijk 2018'

-of-

Chateaubriand van hert, wildjus met jeneverbessen, knolseldergratin, broccolini en beukenzwammen
Lupo Meraviglia 'Tre Di Tre' Puglia 2019'

Limoncello tiramisu met frambozen


Prijs:
€ 55 zonder dranken
€ 79 met aperitief en aangepaste wijnen

December feestmenu 2021
van 8 december tot 30 december

Cocktail 'Pineapple Daiquiri'
of
Glas Royal de Jarras 'Blanc de Blanc'

|

Hapjes…
*cocktail van rode koningskrab *gemarineerde platte oester *zalmtartaar met kaviaar

***

Sint- Jacobsvruchten met mousseline van bloemkool,
olie van basilicum

"Jose Galo 'Sauvignon Blanc' Rueda, Spanje 2020"

of

Wilde eend met Grand Marnier-sausje en blueberries
"Nietro De Sommos 'Granache' Spanje 2016"

***

Pladijsfilet met anjovis en kerstomaten, limoensaus en primeur patatjes
"Marani 'Bianco Veronese' Sartori di Verona, Italië 2017"

of

Hertenkroontje met saus van eekhoorntjesbrood , witloof, jonge wortelen en spruitjes, aardappelkroketten
"Eughenès 'Perricone' Sicilië 2015"

***

Crumble van Jonagold en bosvruchten, kaneelroomijs


Prijs:
€ 55 zonder dranken
€ 79 met aperitief en aangepaste wijnen