Maandmenu

Tafelen in de herfst 2019

tot en met 1 december

 

Damia 1637 Cava ‘Seleccion Especial’ Brut

 of

Paradise Passion Cocktail

met hapjes van ree, fazant en bospaddenstoelen

 ***

Sint jacobsvruchten, crème van butternut- pompoen

en olie van lavas

“Le Courier, Old Road Wine ‘Chenin Blanc’ Kaapse Hoek 2018”

***

Wilde eend op gekarameliseerde jonagold, sausje van

sinaasappel en Grand Marnier

“Sin Fin, Guada ‘Malbec’ Mendoza, Argentinië 2015”

***

Bouillabaisse à la Marseillaise

“Sarah’s Creek ‘Charonnay’ Zuid Afrika 2017”

of

Gebraden patrijs, pastinaakmousse met truffel, jus van ‘Plantation Dark Pineapple’,

jonge witlof en frietjes van knolselder

“Torre de Barreda ‘Cabernet Sauvignon’ Toledo, Spanje 2015”

***

Gemarineerde conference-peer, chocoladegel,

 vanille-ijs en caramel met munt

 

Prijs: € 50 zonder dranken

€ 22,50  voor aperitief en aangepaste wijnen

Tafelen in feeststemming 2019

van 4 tot 29 december

 

Gin Purple 15 Spicy met mediterranean tonic of

 Gin Purple 15 Fruity met clementine tonic of

Glas Espumante Gold Edition Rosé

 

3 hapjes van Noordzeegarnalen

***

Huisgemaakte volkoren - tagliatelle  ‘Aragosta’

met zeetong, rivierkreeftjes, zeekraal, oesterzwammen en dragon

Bertani ‘Due Uve’ Pinot Grigio & Sauvignon Blanc, Friuli Italië 2018

***

Kreeftensoep

***

Hertenfilet aan het been

 met morieljes, veenbessen, wildroomsaus,

gebakken wintergroenten en crunchy puree

Justina De Moya ‘Bobaldruif’, Valencia Spanje 2017

of

Zeeduivel in het groen,

basilicumsaus en groene wintergroenten, crunchy puree

Gérard Bertrand ‘Viognier’ Réserve Spéciale, Frankrijk 2017

***

Crumble van ananas en passievruchten,

vers gedraaid kokos-ijs

 

 

Prijs: € 50 zonder dranken

€ 22,50  voor aperitief en aangepaste wijnen

Tafelen in het jaarbegin 2020

van 2 januari tot 9 februari

 

Paradise Passion Cocktail

of

Glas Malibràn Spumante Rosé

met 3 hapjes uit de Noordzee….

zeetong, pladijs en schelvis

***

Risotto Sea & forest….

koningskrab, sint jacobsvruchten en fijne bospaddenstoelen

‘Douglas Green ‘Chardonnay, Viognier’ Western Cape 2018’

***

Hoevekip - 'Landes Label Rouge'….

in een saffraan- crèmesoep 

***

Mediterraans kalfstournedos….

 met zuiderse groenten,

jus van ‘Vermout Veccio Opificio Rosso’, tortelloni met truffel                                              

‘Dehesa de Luna ‘Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo’ Valencia 2016’

 of

Deense kabeljauw….

in een winterstoofpotje

‘Crios ‘Susana Balbo Torrontés’ Argentinië 2018’

***

Granola - tiramisu met mango en framboos

 

Prijs: € 50 zonder dranken

€ 22,50  voor aperitief en aangepaste wijnen

 

Het menu wordt geserveerd voor het hele tafelgezelschap