Maandmenu
Tafelen in maart 2020
tot 22 februari en van 4 tot 29 maart
Champagnecocktail
met hapjes van gemarineerde oesters en stint jacobsvruchten
***
Tongscharrolletjes in goede boter gegaard, gekonfijte prei en
Roal Belgian Caviar
Beau Mayne ‘Sauvignon Blanc’ Bordeaux 2018
***
Sorbet van bosaardbeien met rosé champagne
***
Filet pure van Haspengouw Beef, rozemarijn-knoflookboter, brocolini en gratin van jonge wortelen en aardappelen
Salbide Rioja ‘Villabuena De Alvara’, Spanje 2016
of
Zeebaars met blanke botersaus,
pastinaak, bieten en kleurige wortelen
Ruffino ‘Orvieto Classico’ 2018
***
Crème van Callebaut donkerchocolade met
sinaasappel en passievruchten
Prijs: € 50 zonder dranken
€ 22,50 voor aperitief en aangepaste wijnen
Aspergemenu 2020
1 april tot 10 mei
Strawberry Daiquiri Cocktail
of
Cava Damia 'Seleccion Especial' Brut
3 Aspergehapjes
***
Gedroogde Holsteinfilet, asperges en tatakisaus
Ter’ Raz ‘Sauvignon, Semillon’ Pêrigord, Frankrijk 2018
of
Asperges met gerookte Noorse zalm en mousselinesaus
Ter’ Raz ‘Sauvignon, Semillon’ Pêrigord, Frankrijk 2018
***
Aspergecrèmesoep
***
Lamskroon op Belgische asperges met een saus van munt en look, crème van peterseliewortel en gebakken nieuwe aardappelen
Eughenès Perricone, Sicilië, Italië 2015
of
Asperges met zeevruchten, sausje van merikswortel
en gebakken nieuwe aardappelen
Pura Fe ‘Chardonnay Reserva’ by Antiyal, Casablanca Valley, Chili 2018
***
Paradijscrème met Cointreau, huisgemaakt aardbeienijs
en verse aardbeien
Prijs: € 50 zonder dranken
€ 22,50 voor aperitief en aangepaste wijnen
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
New mailCopy
A la carte
Voorgerechten
Royal Belgian Caviar 19
* Huisgemaakte kroketten van noordzeegarnalen, fris slaatje 18
* Gerookte Noorse zalm met lentekruiden 17.5
*Carpaccio van Belgisch witblauw rund op
rucola, trostomaten en vers geraspte parmigiano reggiano 17
* Scampi’s in lookboter 18
* 2 maal ganzenlever en framboos…* huisgemaakte ganzenleverterrine
met confituur van framboos en sjalot *gebakken ganzenlever met
warm frambozensausje 20
*Wienerchampignons “gepaneerde champignons met
vers bereide tartaarsaus” 15
*Soep van marktverse groentjes 6.5
Uit de zee
pastinaak, bieten en kleurige wortelen 30
*Tajine met reuzengamba’s, scampi , sint-jacobsvruchten en
mediterraane groentjes 27
*Gebakken Noordzeetong met fris slaatje en verse frietjes 36
Van het land
aardappel in de schil en slaatje van rucola en trostomaatjes 30
* Filet pure van Haspengouw Beef, rozemarijn-knoflookboter, brocolini
en gratin van jonge wortelen en aardappelen 30
*Mechelse koekoek met saus van De Koperen Markies ‘trippel 9’,
pastinaakcrème en gebakken groentjes 23
*Ossenhaas van Belgisch wit blauw ras met een slaatje
en verse frietjes 29
* champignonroomsaus * béarnaise * zwarte peper 3
Die Österreichische Küche
marjolijn & spiegelei geserveerd met een slaatje 23
*Wienerschnitzel van kalf met fris slaatje en verse frietjes 22
*Zwiebelrostbraten, Entrecôte met ajuinsaus, seizoengroenten en
gegratineerde aardappelen 28
*Zigeunerspies, brochette van varkenshaas, paprikasaus,
slaatje en verse frietjes 22
Slaatjes
pecannoten en mangovinaigrette 21
*Pittig slaatje met gerookte zalm en dilledressing 20
*Ijsbergslaatje met limoendressing en gegrilde gamba’s met look 22
*Geitenkaas uit de oven op een fris slaatje met gebakken
spekjes en gekarameliseerde appeltjes 19
Pasta
Pasta met zongedroogde tomaten en gebakken scampi’s, dillesaus 20
Wok van peultjes, sojascheuten, boontjes, jonge worteltjes, champignons, ananas, scampi en zoet zure saus 21
Dessert
* Crème van Callebaut donkere chocolade met
sinaasappel en passievruchten 8.5
* Granola - tiramisu met mango en framboos 8.5
* Chocolade moelleux met vers gedraaid vanille-ijs 8.5
* Crème brûlée met bourbon vanille 8.5
* Lievelingsdessert van de chef met verse frambozen,
meringue en chocolade 8.5
* Dame blanche met verse slagroom en warme chocoladesaus 8.5
* Heisse Liebe “vanille-ijs met warme frambozen” 8.5
* Wiener-Eiskaffee “warme koffie met vanille-ijs en slagroom” 8
* Sabayon van "Kracher Spätlese
" met vanille-ijs 9
* Selectie van 3 kazen 12
* Zauberflöte 'Sekt met citroenensorbet' 10
* Sorbet van limoen, frambozen en passievrucht 8.5
* Kracher Spätlese Cuvée glas 6