Maandmenu
Tafelen in het jaarbegin 2020
van 2 januari tot 9 februari
Paradise Passion Cocktail
of
Glas Malibràn Spumante Rosé
met 3 hapjes uit de Noordzee….
zeetong, pladijs en schelvis
***
Risotto Sea & forest….
koningskrab, sint jacobsvruchten en fijne bospaddenstoelen
‘Douglas Green ‘Chardonnay, Viognier’ Western Cape 2018’
***
Hoevekip - 'Landes Label Rouge'….
in een saffraan- crèmesoep
***
Mediterraans kalfstournedos….
met zuiderse groenten,
jus van ‘Vermout Veccio Opificio Rosso’, tortelloni met truffel
‘Dehesa de Luna ‘Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo’ Valencia 2016’
of
Deense kabeljauw….
in een winterstoofpotje
‘Crios ‘Susana Balbo Torrontés’ Argentinië 2018’
***
Granola - tiramisu met mango en framboos
Prijs: € 50 zonder dranken
€ 22,50 voor aperitief en aangepaste wijnen
Loversmenu 2020
van 12 februari tot 29 maart
Champagnecocktail
met hapjes van gemarineerde oesters en stint jacobsvruchten
***
Tongschaarrolletjes in goede boter gegaard, gekonfijte prei en
Roal Belgian Caviar
Beau Mayne ‘Sauvignon Blanc’ Bordeaux 2018
***
Sorbet van bosaardbeien met rosé champagne
***
Filet pure van Haspengouw Beef, rozemarijn-knoflookboter, brocolini en gratin van jonge wortelen en aardappelen
Salbide Rioja ‘Villabuena De Alvara’, Spanje 2016
of
Zeebaars met blanke botersaus,
pastinaak, bieten en kleurige wortelen
Ruffino ‘Orvieto Classico’ 2018
***
Crème van Callebaut donkerchocolade met
sinaasappel en passievruchten
Prijs: € 50 zonder dranken
€ 22,50 voor aperitief en aangepaste wijnen
A la carte
Voorgerechten
met zeetong, rivierkreeftjes, zeekraal, oesterzwammen en dragon 19
* Huisgemaakte kroketten van noordzeegarnalen 18
* Gerookte Noorse zalm met lentekruiden 17.5
*Carpaccio van Belgisch witblauw rund op
rucola, trostomaten en vers geraspte parmigiano reggiano 17
* Scampi’s in lookboter 18
* 2 maal ganzenlever en framboos…* huisgemaakte ganzenleverterrine
met confituur van framboos en sjalot *gebakken ganzenlever met
warm frambozensausje 20
*Wienerchampignons “gepaneerde champignons met
vers bereide tartaarsaus” 15
*Soep van marktverse groentjes 6.5
*Kreeftensoep 12
Uit de zee
crunchy puree 30
*Tajine met reuzengamba’s, scampi , sint-jacobsvruchten en
mediterraane groentjes 27
*Gebakken Noordzeetong met fris slaatje en verse frietjes 36
Van het land
aardappel in de schil en slaatje van rucola en postelijn 30
* Hertenfilet aan het been met morieljes, veenbessen, wildroomsaus,
gebakken wintergroenten en crunchy puree 30
*Mechelse koekoek met saus van De Koperen Markies ‘trippel 9’,
pastinaakcrème en gebakken groentjes 23
*Ossenhaas van Belgisch wit blauw ras met een slaatje
en verse frietjes 29
* champignonroomsaus * béarnaise * zwarte peper 3
Die Österreichische Küche
marjolijn & spiegelei geserveerd met een slaatje 23
*Wienerschnitzel van kalf met fris slaatje en verse frietjes 22
*Zwiebelrostbraten, Entrecôte met ajuinsaus, seizoengroenten en
gegratineerde aardappelen 28
*Zigeunerspies, brochette van varkenshaas, paprikasaus,
slaatje en verse frietjes 22
Slaatjes
pecannoten en mangovinaigrette 21
*Pittig slaatje met gerookte zalm en dilledressing 20
*Ijsbergslaatje met limoendressing en gegrilde gamba’s met look 22
*Geitenkaas uit de oven op een fris slaatje met gebakken
spekjes en gekarameliseerde appeltjes 19
Pasta
Pasta met zongedroogde tomaten en gebakken scampi’s, dillesaus 20
Wok van peultjes, sojascheuten, boontjes, jonge worteltjes, champignons, ananas, scampi en zoet zure saus 21
Dessert
vers gedraaid kokos-ijs 9.5
* Ca¬ri¬bi¬sche tiramisu met banaan en rum 8.5
* Chocolade moelleux met vers gedraaid vanille-ijs 8.5
* Crème brûlée met bourbon vanille 8.5
* Lievelingsdessert van de chef met verse frambozen,
meringue en chocolade 8.5
* Dame blanche met verse slagroom en warme chocoladesaus 8.5
* Heisse Liebe “vanille-ijs met warme frambozen” 8.5
* Wiener-Eiskaffee “warme koffie met vanille-ijs en slagroom” 8
* Sabayon van "Gewürztraminer" met vanille-ijs 9
* Selectie van 3 kazen 12
* Zauberflöte 'Sekt met citroenensorbet' 10
* Sorbet van limoen, frambozen en passievrucht 8.5
* Kracher Spätlese Cuvée glas 6